Initialement destinée à être consommée par les populations nordiques pour se réchauffer en hiver, la vodka est très appréciée aujourd’hui et elle fait partie intégrante de la culture européenne. Mais de quel processus est issu la fabrication de la vodka ? Quels sont les ingrédients qui entrent dans sa composition ? Comment diffère-t-elle des autres spiritueux ? Autant de questions auxquelles nous allons tenter de répondre dans cet article.
Sommaire :
Comment est faite la vodka ?
La recette ancestrale utilise souvent des céréales comme le blé ou l’orge, des pommes de terre ou encore du sucre. Ces ingrédients sont d’abord brassés pour obtenir des grains moulus. Ils sont ensuite mélangés avec de l’eau et des enzymes pour aider l’amidon à se transformer en sucre. Ensuite vient la distillation, la vodka est distillée à plusieurs reprises dans des alambics pour lui donner sa texture et son goût caractéristiques. Enfin, ce mélange doit subir des fermentations successives afin d’obtenir un alcool brut.
Ainsi, lorsque la distillation et la fermentation a été faite et que l’alcool obtenu a atteint la concentration voulue (généralement 40% d’alcool), le liquide est chauffé à environ 80°C jusqu’à ce que le produit soit purifié. C’est ce qu’on appelle « l’étape de rectification ». Une fois cette dernière étape terminée, on procède à la filtration finale de la vodka, qui peut se faire à travers du charbon de bois, de la tourbe ou encore de la glace pilée.
La composition de la vodka
La composition de la vodka peut varier énormément, selon le producteur et la technique de fabrication. Cependant, les ingrédients fondamentaux les plus couramment utilisés pour produire de la vodka incluent des grains tels que le blé, l’orge, le seigle ou des tubercules tels que la pomme de terre. L’eau claire est également un élément crucial pour la fermentation de ces ingrédients de base. De plus, d’autres matières premières telles que la mélasse, le sucre, le maïs ou la betterave peuvent par ailleurs être utilisées pour la production de vodka. Certaines vodkas peuvent aussi être enrichies avec des arômes tels que des fruits, des herbes et des épices, afin de leur donner un goût et une saveur supplémentaires. La composition de la vodka dépend du producteur et de sa méthodologie, mais peut inclure une gamme de produits alimentaires et de plantes.
Les spécificités de la vodka
L’une des particularités de la vodka réside dans le fait qu’elle ne possède pas de saveur ni d’arôme propres. En revanche, son goût peut varier grandement suivant les ingrédients employés durant son élaboration : certains fabricants optent pour l’utilisation de céréales, d’autres préfèrent les pommes de terre, etc. Ainsi, certaines variétés sont plus douces et fruitées tandis que d’autres seront plus fortes en goûts et en arômes.
De plus, bien que l’origine de la vodka remonte au Moyen-Âge, elle est toujours à la pointe de la technologie et connaît constamment des perfectionnements. On peut ainsi trouver sur le marché des vodkas plus ou moins aromatisées et associées à différents produits agricoles, comme la menthe, le citron, le raisin ou encore les framboises. Enfin, la vodka se distingue de ses concurrents par sa grande pureté : elle ne contient aucune impureté et chaque goutte est composée à 95 % d’éthanol.
Une grande variété de produits sur le marché
Les fabricants de vodka proposent aujourd’hui une large gamme de produits, allant de la bouteille de vodka classique aux vodkas aromatisées. Chacune offrant une expérience gustative unique, ces variétés permettent aux consommateurs de trouver exactement ce qu’ils recherchent.
Toutes ces variétés ont leur place sur le marché et chacune se distingue par ses propriétés organoleptiques. Bien que la vodka conserve ses caractéristiques principales, elle reste néanmoins un produit très diversifié qui ravira les amateurs de spiritueux. Son goût et ses arômes sont très variés, et on peut trouver sur le marché des vodkas plus ou moins aromatisées et associées à différents produits agricoles.
Quelle est le degré d’alcool dans la vodka ?
La teneur en alcool de la vodka est généralement comprise entre 40% et 50% en volume d’alcool pur (ABV). La majorité des marques proposent une vodka standard à un taux d’alcool de 40%, mais certaines peuvent être fabriquées avec un pourcentage plus élevé, jusqu’à 50%. Le niveau d’alcool varie en fonction du processus de fabrication utilisé et du fabricant en question.
FAQ
Quelle plante pour faire de la vodka ?
La plante la plus communément utilisée pour la production de vodka est l’orge ou le blé. Cependant, d’autres matières premières telles que la pomme de terre, le seigle et le maïs peuvent également être utilisées. L’essentiel est que la plante choisie fournisse du sucre qui peut être fermenté et distillé pour obtenir de l’alcool pur.
Est-ce que la vodka, c’est de l’eau de patate ?
Non, la vodka n’est pas de l’eau de patate. La vodka peut être fabriquée à partir de pomme de terre, mais l’utilisation de pommes de terre pour la production de vodka est relativement rare.
Est-ce que la vodka est une eau de vie ?
Oui, la vodka est considérée comme une eau-de-vie. En raison de son goût léger et de sa forte teneur en alcool, la vodka est souvent considérée comme une eau-de-vie, similaire à d’autres spiritueux tels que la gin, le rhum ou la tequila.
